选购海鲜的判断方法

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挑选海鲜，新鲜程度决定口感和安全。活的海鲜要看活力，螃蟹要选壳硬、脚爪有力的，虾要选活蹦乱跳的，鱼要选鳃鲜红、眼睛清亮的。冰冻海鲜要看冰衣厚薄和体表，冰衣过厚可能不划算，体表发黏或有异味的不要买。贝类要选壳闭合紧密的，开口且合不上的可能不新鲜。购买时留意存放环境是否卫生，避免交叉污染。海鲜买回后要尽快加工食用，不宜久存。不熟悉的海鲜品种可以先问清产地和烹饪方法，再作决定。选得新鲜，做出来才鲜美。

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